مواد لازم:
سینه مرغ (مکعبی خردشده) ۴۰۰ گرم
تخم گشنیز (پودرشده) قاشق چایخوری
کره ۱۱۰ گرم
زعفران ۱ قاشق چایخوری
آب لیموترش تازه ۲ قاشق سوپخوری
نمک به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
قارچ (ورقه ای خردشده) ۲۰۰ گرم
پیازداغ ۲۰ گرم
خلال پسته (تفت داده شده) مقداری برای تزیین
طرز تهیه :
۱. ابتدا مایه ته چین را آماده کنید. در ظرفی دردار، سینه مرغ را با تخم گشنیز، ۵۰ گرم کره، زعفران، نیمی از آب لیموترش و مقداری نمک مزه دار کنید و ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید؛
۲. در تابه ای حاوی ۱۰ گرم کره و کمی روغن مایع، قارچ را به همراه بقیه آب لیموترش تازه، تفت دهید تا آبِ قارچ کاملاً کشیده شود؛
۳. در تابه ای حاوی روغنِ داغ  و بقیه کره، روی حرارت ملایم، تکه های مرغ مزه دارشده را به مدت ۵ دقیقه، از هر طرف تفت دهید تا طلایی رنگ شوند؛
۴. در قالبی نچسب حاوی روغنِ داغ، مقداری مایه ته چین آماده شده را بریزید سپس روی آن به ترتیب تکه های مرغ را بچینید، روی آنها پیازداغ بریزید و قارچ را قرار دهید. به همین ترتیب، مواد را لابه لای مایه ته چین قرار دهید. روی آخرین لایه، مایه ته چین بریزید. قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت ۶۰ تا ۹۰ دقیقه، در طبقه وسط فری که از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید، قرار دهید تا کاملاً بپزند. پس از پخت، آن را از فر خارج کرده و در ظرف موردنظر برگردانید، روی آن را با خلال پسته تزیین و سرو کنید.
نکته : برای سرو متفاوت، میتوانید ته چین مرغ را از ابتدا در قالب های یک نفره تهیه کنید که برای سرو بسیار راحت تر است.
 
منبع: مجله ی آشپزی ساناز سانیا

<-- این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید
Facebook stumbleupon Digg Delicious Email Twitter