زیتون پرورده، گونه‌ای چاشنی تهیه‌ شده از زیتون و مواد دیگر است. زیتون پرورده ویژه استان های گیلان و زنجان و علی الخصوص شهرستان های رودبار و طارم می باشد. در گیلان از زیتون پرورده بیشتر به عنوان چاشنی کنار غذای اصلی استفاده می‌کنند.

مواد لازم (مناسب برای یک شیشه متوسط) :
زیتون بدون هسته: ۵۰۰ گرم
گردوی خرد و میکس شده: یک پیمانه
سبزی معطر (ریحان، گشنیز، سیر و نعنا): یک قاشق غذاخوری
آب انار یا رب انار ترش: ۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل: به مقدار لازم
دانه انار: جهت تزیین و زیبایی در صورت دلخواه
طرز تهیه :
ابتدا اگر زیتون هسته دارد هسته آن را جدا کرده و بعد به مدت ۱ تا ۲ روز چند بار آب زیتون را عوض کنید تا تلخی و شوری زیتون گرفته شود.
گردوی خرد شده را با رب انار مخلوط کنید.
مقدار یک قاشق غذاخوری سبزی معطر مخلوط را اضافه و با اضافه کردن نمک و فلفل، مواد را با زیتون شسته شده مخلوط کنید و خوب به هم بزنید.
اگر دوست داشتید از چند قاشق غذاخوری دانه انار هم برای زیباتر شدن زیتون پرورده استفاده کنید. زیتون پرورده آماده است.(البته اگر مدتی بماند و سپس مصرف شود طعم بهتر و جا افتاده تری پیدا میکند)
منبع: شبنم نیوز

<-- این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید
Facebook stumbleupon Digg Delicious Email Twitter