مواد لازم :

گوجه فرنگی ۱۰ عدد
فلفل دلمه ای ۳عدد
بادمجان ۶ عدد
سیر خرد شده۷ تا ۸ حبه
پیاز ریز نیم کیلو
هویج ۵ عدد
سرکه به میزان لازم
نعناع خشک ۳ قاشق غذا خوری
نعناع- گشنیز- جعفری نیم کیلو
گل کلم ۱ عدد متوسط
تخم گشنیز و گلپر از هر کدام ۱ قاشق مربا خوری
فلفل ریز قلمی ۴ عدد

 

طرز تهیه :

ابتدا گوجه فرنگی سبز را خرد کرده و روی پارچه ای بریزید و بگذارید تا آب آن گرفته شود. فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید و سیر را چرخ کنید. گل کلم، هویج، فلفل سبزقلمی و پیاز را نیز خرد کنید و سعی کنید مواد را به یک اندازه ریز کنید.

بادمجان ها را در سرکه بجوشانید و یا اگر دوست دارید می توانید آن ها را کباب کرده و پوست آن ها را بگیرید ( بادمجان ها نباید زیاد نرم یا پخته شوند). به هر حال بادمجان ها را نیز خرد کنید و با سبزی مخلوط کنید و همه ی مواد را با هم در ظرفی بریزید و نمک، فلفل، زرد چوبه، نعناع خشک، تخم گشنیز و گلپر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در پایان سرکه را روی مواد بریزید تا روی مواد را بپوشاند و درب ظرف را خوب ببندید و تا ۱۰ روز صبر کنید.

 

منبع: کتاب آشپزی گیلار


<-- این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید
Facebook stumbleupon Digg Delicious Email Twitter