در تهیه انواع خورش برای از بین بردن بوی گوشت و مرغ میتوان در هنگام پخت از چند حبه سیر و کرفس، هویج و یا مقداری دارچین استفاده کرد. در این جا با طرز تهیه خورش نخود سبز آشنا می شویم.

مواد لازم :

گوشت ۴۰۰ گرم
سیر یک حبه
روغن زیتون ۲ قاشق
زعفران دم کرده ۱ قاشق
روغن ۳ تا ۴ قاشق
شوید ۱ پیمانه خرد شده
نخود سبز پوست گرفته ۴۰۰ گرم
پیاز داغ ۲ عدد
ادویه خورش به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم

 

طرز تهیه :

گوشت را به قطعات بزرگی خرد کرده و در تابه با مقداری روغن سرخ کنید. وقتی دو طرف آن سرخ شد پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. ادویه را نیز به غذا اضافه کنید. ۲ پیمانه آب به خورش اضافه کرده و حرارت را ملایم کنید تا گوشت ۲ ساعت پخته شود.شوید را با روغن زیتون تفت داده و همراه نخود سبز به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا جا بیفتد. در نیم ساعت آخر زعفران و نمک را نیز اضافه کنید.

 

 منبع: کتاب آشپزی گیلار


<-- این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید
Facebook stumbleupon Digg Delicious Email Twitter