بادمجان شکم پر

بادمجان شکم پر

بادمجان شکم پر غذایی خوشمزه است برای کسانی که عاشق بادمجان هستند. بادمجان شکم پر را در مهمانی ها می توان سرو کرد.

مواد لازم (برای ۶ نفر) :

بادمجان ۷ عدد
گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم
قارچ ۱۰۰ گرم
پیازچه ۱ عدد
سیر ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذا خوری
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
آویشن به میزان لازم

 

طرز تهیه:

ابتدا بادمجان ها را به صورت راه راه پوست می کنیم و سپس یک برش در بادمجان میدیم بطوری که ابتدا و انتهای آن جدا نشود.
بادمجان ها را حدود دو ساعت در آب ونمک قرار می دهیم تا تلخی آن برود و روغن کمتری ببرد.
بعد از خشک کردن با کمی روغن سرخ میکنیم.
ابتدا پیاز خرد شده را در روغن سرخ کرده، سپس گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم.
وقتی آب آن کشیده شد، سیر رنده شده را هم اضافه می کنیم و  روی حرارت ملایم به هم می زنیم تا کمی سبک شود.
زردچوبه و فلفل و نمک را هم به آن می افزاییم.
در آخر قارچ تفت داده شده (بهتر است قارچ های ورقه ورقه شده را با کمی کره و یک قاشق آبلیمو روی شعله بالا سرخ کنیم ).
همینطور دو قاشق رب گوجه را با آن مخلوط می کنیم و مجدداً تفت می دهیم تا به روغن بیفتد.
حالا از مواد فوق با کمک قاشق بدون آن که شکم بادمجان را خالی کنیم در داخل شکاف قرار می دهیم.
حدوداً دو تا سه قاشق از این مواد، در میان هر بادمجان قرار می گیرد.
اگر دوست داشته باشیم میتوانیم مقداری گوجه فرنگی را رنده کنیم وبا یک قاشق رب گوجه باقیمانده و یک قاشق روغن و یک استکان آب جوش و کمی نمک و فلفل در ماهیتابه بریزیم و روی حرارت بالا بگذاریم تا به جوش بیاد.
بعد بادمجان را در کنار هم به طوریکه بین آنها فاصله نباشه می چینیم و حرارت را خیلی کم می کنیم و در ماهیتابه را می گذاریم.
تا حدود نیم ساعت به آرامی بپزد و سس آن به روغن بیفتد.

 

منبع: با ما کوک


<-- این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید
Facebook stumbleupon Digg Delicious Email Twitter