آموزش پخت خورش خلال بادام (غذای محلی کرمانشاه)

شهر زیبای کرمانشاه با همه جاذبه‌ های طبیعی و باستانی خود، غذاهای بسیار خوش‌ طعم نیز دارد که خورش خلال بادام آن، یکی از آنهاست.

مواد لازم

*گوشت گوساله: ۷۰۰ گرم

*بادام خلال شده: ۱۰۰ گرم

*پیاز متوسط: یک عدد

*لیمو عمانی

*زرشک سیاه: یک سوم پیمانه

*زعفران و نمک

*رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

۱٫ خلال بادام را یک ساعت قبل در آب خیس کنید.

۲٫ در این فاصله، گوشت را ریز کنید. پیازها را نیز ریز خرد کنید و در کمی روغن روی حرارت ملایم تفت دهید. پس از اینکه پیاز سبک شد، گوشت‌ ها را اضافه کنید و تا زمانی تفت دهید که رنگ گوشت‌ ها تغییر کنند. در این مرحله باید زعفران دم‌کرده، سه پیمانه آب و خلال بادام را به مخلوط اضافه کنید. شعله را کم کنید و اجازه دهید به حالت نیم‌جوش پخته شوند.

۳٫ زرشک و رب گوجه فرنگی را به طور جداگانه با کمی روغن تفت دهید و به همراه کمی لیمو عمانی در ۱۵ دقیقه نهایی پخت خورش، به آن اضافه کنید.

منبع : همشهری آنلاین