خورش قلیه ماهی

ماهی ماده غذایی بسیار مفید و لازم در برنامه غذایی می باشد که شامل:

امگا ۳، آهن قابل توجه، ویتامن ب، پروتین قابل توجه و فسفر است همچنین ماهی منبع خوبی از منیزیم است که موجب حفظ فعالیت نرمال ماهیچه و عصب، ضربان منظم قلب و استحکام استخوانها می شود. همچنین منیزیم در متابولیسم انرژی بدن، کاهش فشار خون، جلوگیری از حملات قلبی و ثابت نگه داشتن قند خون نقش مهمی دارد. البته توجه داشته باشید که این غذا چربی قابل توجهی دارد و جزو غذاهای کم کالری و پرهیزی برای بیماران نمی باشد. مهم ‌ترین مواد شناخته‌ شده موجود در تمبرهندی ترکیبات اسیدی از جمله اسید سیتریک، مالیک و تارتاریک و مواد معدنی نظیر پتاسیم و کمی پکتین است. تمبر هندی برای اختلالات کبدی و کم اشتهایی مفید می باشد.

 

زمان آماده سازی : ۲۰ دقیقه
زمان پختن : ۶۰ دقیقه
درجه دشواری : نیمه سخت
مناسب برای : ۴ نفر

 

مواد لازم :

۵۰۰ گرم گشنیز
۲۰۰ گرم شنبلیله
۱ بوته سیر
۱ عدد پیاز
۱ بسته رب تمبر هندی

 

طرز تهیه:

 

ماهی را پاک کرده و به قطعات دلخواه قطعه کرده و در روغن کمی تفت دهید، سبزی را ریز خرد کرده و یا روغن کمی تفت دهید. تمام مواد سبزیجات فوق ( گشنیز، شنبلیله، سیر له شده) را با هم تفت داده و نمک و فلفل را هم به آن اضافه کنید.

رب تمبر هندی را با مقداری آب جوش اضافه کنید و بگذارید خوب بجوشد.

در انتها بعد از جوشیدن مواد سبزیجات، ماهی های تکه تکه و تفت داده شده را به آن اضافه کنید و بگذارید خورشت کاملاً جا بیفتد.

منبع: آشپزباشی